Muesli, ideal para todos
Un alimento muy completo, perfecto para el desayuno.
Al parecer, el primer muesli se elaboró en los Alpes suizos y tenÃa una composición mucho más simple que la actual: a la leche de vaca se le añadÃa trigo, manzana fresca y miel. Por lo visto, un médico suizo que observó la alimentación de los habitantes de esta zona y su buen estado de salud, mejoró la receta y la comercializó. Gracias a ello, hoy tenemos uno de los alimentos más completos que existen. Si queremos aprovechar todo su potencial, el mejor momento para disfrutar de un muesli es en el desayuno, pues nos aseguramos desde primera hora del dÃa todos los nutrientes que necesita el cuerpo.
Por Laura Kohan
CalorÃas buenas
TodavÃa hay mucha gente que lo considera un alimento demasiado calórico. Sin embargo, por su enorme contenido en fibras e hidratos de carbono saciantes, se puede incluir perfectamente en una dieta para perder peso. Además, tiene un gran efecto remineralizante y energizante, que garantiza una buena base para continuar el dÃa con alimentos más ligeros o frescos. De lo que no hay duda es que se trata de un alimento ideal para los niños, pues les da todo lo necesario para su correcto desarrollo fÃsico y combate el posible estreñimiento. Y para quienes quieren bajar el colesterol, el muesli es una de las formas más naturales y deliciosas de lograrlo.
En una pequeña ración de muesli de desayuno de unos 60 gramos, encontramos un universo de ingredientes y nutrientes. Carbohidratos, proteÃnas, lÃpidos, fibra, vitaminas y minerales abundan en este alimento tan completo. De hecho, podrÃamos prácticamente vivir sin necesidad de ingerir nada más. Vale la pena dedicar un poco de tiempo y fabricar nuestra mezcla personalizada, que seguro mejorará cualquiera que podamos comprar ya hecha.
Cereales: al no necesitar cocción, aprovecharemos al máximo los nutrientes de sus cereales. Para hacerlo más completo, podemos combinar copos de cereales integrales con cereales hinchados y salvado de trigo o avena.
Frutos secos: además de los más tÃpicos, como avellanas o almendras, podemos incluir trocitos de nueces o pistachos, que añadirán sabor y propiedades al muesli.
Semillas: aunque parezcan poco significativas para el sabor final de nuestro muesli, las semillas de lino, sésamo, girasol o calabaza pueden convertirlo en un alimento funcional que rebaje el colesterol y mejore el tránsito intestinal.
Fruta: para mejorar el sabor y las propiedades nutricionales de nuestro muesli, podemos agregar fruta desecada (piña, pasas de uva, orejones de albaricoque, ciruelas o arándanos). Nunca debe faltar la manzana en trocitos y, si tenemos las defensas bajas, un poco de kiwi.
Suplementos nutricionales: si buscamos un muesli todavÃa más energético y rico en propiedades terapéuticas, podemos enriquecerlo con un poco de germen de trigo, levadura de cerveza, bayas goji o especias como el jengibre o la canela.
LÃquido: aunque mucha gente está acostumbrada a tomar su muesli con leche, serÃa preferible tomarlo con alguna leche vegetal, como una avena o arroz, para que sea más digerible. Otra opción todavÃa mejor es remojar los cereales en zumo de piña, manzana o cÃtricos que no proceda de concentrados.
Si queremos estar seguros de estar comprando el mejor muesli, hay tres ingredientes que debemos comprobar en la tabla de su composición. El primero que nos sobra es el azúcar refinado, ya que no aporta nada. Como endulzantes, resultan mucho mejores el azúcar de caña integral o las maltas de cereales. También debemos verificar los niveles de sodio que contiene nuestro paquete de muesli, especialmente si superamos los 50 o tenemos tendencia a la retención de lÃquidos. Igualmente, no deberÃan contener grasas saturadas como puede darse en algunas mezclas de tipo crunchie o incluso en los copos donde se añade leche en polvo. Por eso, muchas veces la mejor garantÃa de que todos estos ingredientes se encuentran en niveles aceptables es buscar en el envase la etiqueta bio.
Un postre de muy fácil preparación, que nos reconfortará en los frÃos dÃas del invierno, aportando energÃa.
Ingredientes
1 kg de manzanas rojas y verdes
150 g de muesli de cereales y frutos secos
150 g de azúcar moreno de caña integral
3 cucharadas de aceite de girasol
4 cucharadas de margarina bio
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela molida
El zumo de un limón
Elaboración
Pelar las manzanas, cortarlas en gajos y mezclar con el zumo de limón. Pasarlas 10 minutos por la sartén a fuego suave, con el aceite, 50 g de azúcar y las especias. Ir removiendo. Reservarlas en un molde bajo de horno. Triturar el muesli en la picadora con el resto del azúcar y la margarina, hasta que quede como migas. Cubrir las manzanas y hornear 20-25 minutos a horno medio.
URL: http://www.larevistaintegral.com/?p=4505
Escrito por Redacción
el mar 31 2010. Archivado bajo Alimentación saludable.
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A ver cuando ponen un artÃculo del gofio canario, un alimento sencillo y con una propiedades nutritivas envidiables,
¡Eso, eso! Y ya puestos otro de las golfas canarias, que interesan más si cabe.